الفطير المشلتت
المقادير
- 1 كيلو دقيق نوعية ممتازة.
- 1/2 كيلو زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
الطريقة
1- يخلط السكر و الدقيق و البيكينج باودر معاً.
2- تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.
3- يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا العجينة.
4- توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.
5- تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم.
لمنع التصاق العجينة على السطح المستخدم للرق ترش العجينة بالماء بين الحين و الآخر.
6- تقطع العجينة لعدة قطع متساوية .
7- تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جداً.
كيفية رق العجين
8- يضغط على العجينة بالنشابة إلى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة و بسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جداً. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.
9- تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.
10- توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية و تدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى و تدهن بالزبدة و هكذا حتى تنتهي الكمية.
11- تخبز في فرن حرارته 180 س "350 ف" حتى يشقر سطح العجينة.
12- يرفع الفطير المشلتت من الصينية.
13- يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح .